兰州研学体验项目——制作牛肉面

在兰州研学旅游为什么要学习制作牛肉面？会有有哪些收获呢？
一、因为牛肉面的历史源远流长，尽管有不同版本的起源故事和时间线，但大体上可以确认的是其与甘肃兰州有着深厚的渊源，并且经过了多个朝代的发展演变。
二、历史概述
1. 唐代起源：据一些记载，牛肉面的起源可以追溯到唐代，当时的面条类食品已经出现并发展，而回族民众被认为是早期牛肉面制作的重要群体之一。
2. 宋、元时期：从宋朝至元朝，随着城市化进程加快以及贸易交流的扩大，兰州逐渐成为一个重要的军事和商业中心，这期间牛肉面也在不断发展。
3. 明清时期：明朝时，兰州牛肉面已经成为当地特色美食。清朝初年，兰州开始出现专门经营牛肉面的店铺，其中清代对兰州牛肉面的称呼是“热锅子牛肉面”，并以其汤清味美而著称。 4. 近代传承与发展：关于具体的创始人，有一种说法提到回族人马保子于1915年或1916年左右创立了今天广为人知的兰州牛肉面，通过肩挑沿街叫卖起家，后来改进了牛肉面的配方和工艺，尤其是用牛羊肝汤熬制的高汤，并开创了“进店一碗汤”的服务方式，使得兰州牛肉面声名鹊起。这一做法进一步丰富了牛肉面的味道，同时也传播了其独特风格。
5. 现代特点与特征：兰州牛肉面在不断发展中形成了鲜明的特点，如一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（面条黄亮），其色香味形俱佳，深受大众喜爱，不仅在国内享有盛誉，也在国际上有一定的影响力。
总结来说，牛肉面是中国传统饮食文化中的一个重要组成部分，尤其以兰州牛肉面最为著名，它历经千年的传承与创新，成为了中华面食文化的瑰宝。
三、兰州研学课堂
老师完整地从兰州牛肉拉面的起源、历史沿革、文化、牛肉拉面调味品的名称和功效、兰州拉面面形的种类等方面普及兰州牛肉拉面文化。兰州拉面兰州牛肉面，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且肉烂汤鲜、面质精细、色香味美而享誉国内外。作为中华传统饮食文化的代表之一，兰州牛肉面历史悠久、文化深厚。